Filet de sole Provencao

Sa lame fine et souple permet de travailler des espèces délicates telles que la sole, le turbot ou la barbue, tout en respectant la texture de leur chair. Elle est également idéale pour les poissons ronds comme le rouget ou le mulet, et facilite grandement l’épluchage ainsi que le retrait de la peau.

Pourquoi une lame flexible ?

La souplesse de la lame offre une maniabilité remarquable : elle épouse les formes du poisson avec précision et permet de détacher la chair des arêtes ou de la peau en un seul geste. Ce couteau à filet de sole 20 cm reprend le design emblématique de la collection Idéal agrémenté d’un manche en olivier. Cette forme de couteau très populaire incarne la forme des couteaux de cuisine Français et s’est imposée dans les cuisines du monde entier.

Ce modèle est 100 % forgé, c’est-à-dire qu’il est réalisé d’une seule pièce d’acier chauffée et estampée à 1200°C afin de former un bloc unique la lame, la mitre et la soie, garantissant ainsi robustesse, longévité.

Il apporte une répartition équilibrée du poids le rendant très agréable à utiliser et atténuant le sentiment de fatigue.

Sa lame, au dos droit, est forgée dans un acier inoxydable 4116 NITRO+ enrichi en azote.

Avec une dureté comprise entre 58 et 60 HRC, cet acier français haute performance bénéficiant d’un angle coupe de 12,5° (soit un angle de coupe total de 25°) assure un tranchant précis et une tenue de coupe optimale, même après un usage quotidien.

Ce couteau à filet de sole 20 cm trouve le parfait compromis entre performance et facilité d’entretien apporté notamment par une grande résistance à la corrosion.

Son manche en bois d’olivier, naturellement veiné et chaleureux, confère à ce couteau une esthétique authentique et raffinée. Chaque pièce est unique par son grain et sa teinte. Agréable au toucher, le bois d’olivier offre une prise en main confortable et une bonne résistance à l’humidité, à condition d’un entretien régulier. Les trois rivets en inox assurent une fixation solide et son corbin en bout de manche lui confère une sécurité.

Fabriqué intégralement à Thiers, Capitale Française de la coutellerie française, il porte en lui le savoir-faire reconnu de Lion Sabatier.