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Véritable symbole de l'artisanat français et du Nord-Aveyron, ce couteau de Laguiole est entièrement fabriqué à Laguiole, dans le respect de la tradition et d'un cahier des charges strict, sous le label Indication Géographique. Ce modèle deux pièces réunit une lame de poche et un tire-bouchon, un compagnon indispensable pour les amateurs de bonne table et de convivialité, apparu dans les années 1880 — un modèle né avec les Aveyronnais partis travailler à Paris.
Chaque couteau demande en moyenne 166 étapes de fabrication, réalisées à la main dans les ateliers de la maison. On y retrouve les codes typiques du Laguiole : l'abeille forgée avec le ressort, un ressort ciselé à la main, une lame avec butée pour que le tranchant ne tape pas au fond du ressort, et un manche légèrement galbé pour une prise en main optimale. La mèche du tire-bouchon est en acier inoxydable.
Fabrication artisanale française, savoir-faire reconnu (Entreprise du Patrimoine Vivant)
